TRABAJO EXTRA

Sustancias puras

El material en linea anterior me pareció una forma excelente para repasar lo que son las sustancias puras, algunos métodos de separación, elementos y compuestos. Es un diálogo con muy buen contenido, muy completo, ya que contiene imágenes, vídeos y actividades en linea, considero que es una forma óptima para enseñar, pues se encuentra al alcance de una gran cantidad de personas, y está hecho en función a que la mayor parte de la población lo pueda asimilar de la manera más sencilla posible y realmente espero que este tipo de actividades dinámicas puedan llegar a cada vez más personas para que puedan complementar de alguna forma su aprendizaje.

Mezclas

El diálogo anterior, en especial fue el que más llamó mi atención, porque la química se ve aplicada a fenómenos provocados por el ser humano y a mi parecer es de suma importancia destacar esas situaciones, que involucran la erosión, la contaminación y la extracción de lagos. Y de una manera muy peculiar, con animaciones (eso fue lo que más me gustó) nos muestran qué es lo que pasa con los peces y su entorno, sin hacer a un lado la química.

Enlace iónico

Personalmente me agradó bastante la actividad anterior debido que contiene animaciones que ayudan a comprender lo que es el enlace iónico y cómo se comporta, me pareció la actividad más corta, sin embargo es muy concisa al hacernos llegar el conocimiento, dando ejemplos tan cotidianos como la sal de mesa, todo lo que la compone y lo que se encuentra detrás de su comportamiento

Práctica:¿Qué es el pan?

ANTECEDENTES.

Los alimentos permiten regenerar los tejidos del cuerpo y le suministran energía.

Comprenden las sustancias que se han clasificado como glúcidos, grasas,

proteínas, minerales y vitaminas.

El cuerpo humano está constituido únicamente de los elementos químicos que

están contenidos en su alimentación.

GUIÓN.

Material.

1 Gradilla 1 vidrio de reloj

6 Tubos de ensaye

1 mechero de alcohol Estufa a 90-95oC

Pinzas para tubo de ensaye Balanza

3 pipetas Cristalizador

Sustancias.

Agua destilada Molibdato de amonio al 16%

Nitrato de plata 0.1 N Ácido nítrico concentrado

Cloruro de bario 1 N Reactivo de Fehlin A y B

Nitrato de amonio 1 N Lugol

NaOH al 40 % Hidróxido de amonio

Sulfato de cobre

Parte A.

1. Coloca en un tubo de ensaye un trozo de miga de pan.

2. Con las pinzas calienta en el tubo de ensaye en la llama del

mechero, anota tus observaciones.

Parte B.

Presencia de Sales en el Pan.

Cloruros.

1. Introducir un trozo de pan en un tubo de ensaye

2. Añadir agua destilada que sobre salga aproximadamente un cm.

del trozo de pan.

3. Espera de 2 a 3 minutos, agita el tubo de ensaye, y a

continuación añade gota a gota nitrato de plata. ¿Qué observas?

(precipitado blanco).

Fosfatos.

1. Introducir un trozo de miga en otro tubo de ensaye

2. Añade agua destilada suficiente hasta que sobre salga del nivel

de la miga.

3. Agitar el tubo de ensaye y añadir gota a gota una solución de

cloruro de bario 1N. ¿Qué observas?

(precipitado blanco)

O

1. Poner en un tubo de ensaye 1 mL de disolución de molibdato de

amonio al 15%.

2. Añadir 0.5 mL de HNO 3 concentrado y 0.5 mL de agua destilada,

agitar, esta mezcla constituye el reactivo específico del fósforo.

3. Poner en otro tubo de ensaye un trozo de la miga de pan

4. Añadir agua destilada hasta rebasar el nivel del pan (arriba de 2

cm).

5. Añadir 5 gotas de la disolución de nitrato de amonio y

posteriormente 1 mL del reactivo de fósforo preparado

anteriormente.

6. Colocar el tubo a un baño maría

               

               



Parte C

Análisis de Glúcidos.

Azúcares

1. Poner en un tubo de ensaye 1 mL de reactivo de Fehling A y

añadir 1 mL de Fehling B

2. Introducir un trozo de miga de pan en el tubo y llevarlo al baño

maría. ¿Qué observas?

(precipitado amarillo)

 

Se observará la reducción del reactivo, debido a la maltosa y

glucosa presentes en el pan, formadas por la fermentación del

almidón de la harina llevada a cabo por la levadura.














Almidón.

1. Pon un trozo de pan en un tubo de ensaye y agrégale 10 mL de

agua, caliéntalo a baño maría, cuando esté hirviendo, se verá

una especie de engrudo, a contra luz se observará una difusión.

2. En otro tubo prepara el reactivo de Fehling mezclando 2 mL de

Fehling con 2 mL de Fehling B.

ANTECEDENTES.

Los alimentos permiten regenerar los tejidos del cuerpo y le suministran energía.

Comprenden las sustancias que se han clasificado como glúcidos, grasas,

proteínas, minerales y vitaminas.

El cuerpo humano está constituido únicamente de los elementos químicos que

están contenidos en su alimentación.

GUIÓN.

Material.

1 Gradilla 1 vidrio de reloj

6 Tubos de ensaye

1 mechero de alcohol Estufa a 90-95oC

Pinzas para tubo de ensaye Balanza

3 pipetas Cristalizador

Sustancias.

Agua destilada Molibdato de amonio al 16%

Nitrato de plata 0.1 N Ácido nítrico concentrado

Cloruro de bario 1 N Reactivo de Fehlin A y B

Nitrato de amonio 1 N Lugol

NaOH al 40 % Hidróxido de amonio

Sulfato de cobre

Parte A.

1. Coloca en un tubo de ensaye un trozo de miga de pan.

2. Con las pinzas calienta en el tubo de ensaye en la llama del

mechero, anota tus observaciones.

M. Gpe. Carballo B.

n en el tubo de ensaye?

Parte B.

Presencia de Sales en el Pan.

Cloruros.

1. Introducir un trozo de pan en un tubo de ensaye

2. Añadir agua destilada que sobre salga aproximadamente un cm.

del trozo de pan.

3. Espera de 2 a 3 minutos, agita el tubo de ensaye, y a

continuación añade gota a gota nitrato de plata. ¿Qué observas?

(precipitado blanco)

Fosfatos.

1. Introducir un trozo de miga en otro tubo de ensaye

2. Añade agua destilada suficiente hasta que sobre salga del nivel

de la miga.

3. Agitar el tubo de ensaye y añadir gota a gota una solución de

cloruro de bario 1N. ¿Qué observas?

(precipitado blanco)

O

1. Poner en un tubo de ensaye 1 mL de disolución de molibdato de

amonio al 15%.

2. Añadir 0.5 mL de HNO 3 concentrado y 0.5 mL de agua destilada,

agitar, esta mezcla constituye el reactivo específico del fósforo.

3. Poner en otro tubo de ensaye un trozo de la miga de pan

4. Añadir agua destilada hasta rebasar el nivel del pan (arriba de 2

cm).

5. Añadir 5 gotas de la disolución de nitrato de amonio y

posteriormente 1 mL del reactivo de fósforo preparado

anteriormente.

6. Colocar el tubo a un baño maría

Parte C

Análisis de Glúcidos.

Azúcares

1. Poner en un tubo de ensaye 1 mL de reactivo de Fehling A y

añadir 1 mL de Fehling B

2. Introducir un trozo de miga de pan en el tubo y llevarlo al baño

maría. ¿Qué observas?

(precipitado amarillo)

M. Gpe. Carballo B.

Se observará la reducción del reactivo, debido a la maltosa y

glucosa presentes en el pan, formadas por la fermentación del

almidón de la harina llevada a cabo por la levadura.

Almidón.

1. Pon un trozo de pan en un tubo de ensaye y agrégale 10 mL de

agua, caliéntalo a baño maría, cuando esté hirviendo, se verá

una especie de engrudo, a contra luz se observará una difusión.

2. En otro tubo prepara el reactivo de Fehling mezclando 2 mL de

Fehling con 2 mL de Fehling B.

3. Toma en otro tubo 1 mL del contenido del primer tubo (con el

engrudo) y agrégalo al tubo que contiene el reactivo de Fehling,

y agrégale de 3 a 4 gotas de lugol, observa qué ocurre.

Análisis de Lípidos.

1. Tomar un trozo de miga de pan y frotar con ella una hoja de

papel blanco: no dejará residuos grasos, con lo que se

comprueba la pequeñísima cantidad de estos compuestos en el

pan.

Análisis de Prótidos

1. Tomar un trozo de miga de pan como un puñado, amasarlo y

apretarlo hasta conseguir una bola espesa.

2. Sigue amasándolo debajo de un chorro de agua, poniéndolo

debajo un cristalizador cubierto con una malla o gasa, sujeta al

recipiente por una liga.

3. Cuando no te quede miga en la mano, se apreciará en la tela o

malla una sustancia grisácea, recógela con la espátula y haz con

ella dos bolitas e introdúcelas cada una en un tubo de ensaye.

4. En el primer tubo de ensaye añade 1 mL de ácido nítrico y

calienta en baño maría. ¿qué observas?

5. Retira el exceso de ácido (vacíalo a un vaso que contenga agua

de cal) reteniendo la bolita con la varilla, y echa 1 mL de

hidróxido de amonio concentrado. ¿qué observas?

6. En el segundo tubo de ensayo añade 1 mL de NaOH al 40% y 10


gotas de sulfato de cobre 0.1 M- Agita, ¿qué observas?


3. Toma en otro tubo 1 mL del contenido del primer tubo (con el

engrudo) y agrégalo al tubo que contiene el reactivo de Fehling,

y agrégale de 3 a 4 gotas de lugol, observa qué ocurre.

Análisis de Lípidos.

1. Tomar un trozo de miga de pan y frotar con ella una hoja de

papel blanco: no dejará residuos grasos, con lo que se

comprueba la pequeñísima cantidad de estos compuestos en el

pan.

Análisis de Prótidos

1. Tomar un trozo de miga de pan como un puñado, amasarlo y

apretarlo hasta conseguir una bola espesa.

2. Sigue amasándolo debajo de un chorro de agua, poniéndolo

debajo un cristalizador cubierto con una malla o gasa, sujeta al

recipiente por una liga.

3. Cuando no te quede miga en la mano, se apreciará en la tela o

malla una sustancia grisácea, recógela con la espátula y haz con

ella dos bolitas e introdúcelas cada una en un tubo de ensaye.

4. En el primer tubo de ensaye añade 1 mL de ácido nítrico y

calienta en baño maría. ¿qué observas?

5. Retira el exceso de ácido (vacíalo a un vaso que contenga agua

de cal) reteniendo la bolita con la varilla, y echa 1 mL de

hidróxido de amonio concentrado. ¿qué observas?

6. En el segundo tubo de ensayo añade 1 mL de NaOH al 40% y 10

gotas de sulfato de cobre 0.1 M- Agita, ¿qué observas?

Conclusiones
La masa del pan está compuesta principalmente por almidón (carbohidrato) y glúten (proteínas). Por lo tanto hay, carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. 

Práctica: ¿Qué son las vitaminas?

ANTECEDENTES

Las vitaminas pertenecen a uno de los grupos constituyentes de los alimentos que provocan más controversias, debido al gran desconocimiento de su función. Las vitaminas adquirieron importancia cuando se observó que la carencia de estas sustancias en la dieta provocaba cuadros dramáticos. Enfermedades como el raquitismo, beriberi, entre muchas. Por ello, ¿qué son las vitaminas? ¿Cómo las adquirimos?

¿Cómo las procesamos? ¿Cómo las conservamos?

Aquí analizaremos una de ellas la “Vitamina C”

Material

1 cuchara	3 vasos de precipitados de 400 mL
1 agitador	1 Vaso de precipitados de 600 mL
1 gotero	Soporte universal completo
1 Mechero bunsen	Mortero con pistilo.                                                                    Sustancias Maicena  Tabletas de vitamina C (ácido ascórbico) Agua Frutas (naranja, limón, guayaba, plátano, etc.) Yodo  Alimentos preparados (latas, paquetes, etc.) Procedimiento. 1.   Si tu pastilla de vitamina C no es efervescente, colócala en el mortero y tritúrala hasta hacerla polvo, después agrégala a un vaso de precipitados conteniendo  100 ml de agua. Si tienes pastilla efervescente, únicamente agrégala al vaso de precipitados con agua 2.    En otro vaso de precipitados, agrega la disolución prueba preparada por tu profesor (agua con maicena y unas gotas de yodo). 3.    Con el gotero, agrega una gota de la disolución de vitamina C (vaso 1) en la disolución de prueba y agita. Continúa agregando gotas hasta que ocurra un cambio. 4.  Observa el color de la disolución de prueba una vez que se agrega la disolución de la vitamina C 5.  Elimina el contenido de todos los vasos, no ingiera ninguno, el Yodo es venenoso. La reacción que realizaste es típica del ácido ascórbico, por ello, permite su identificación. A continuación trabajarás con la disolución prueba y los alimentos que hayas traído para trabajar, empieza con los alimentos frescos, y después con los preparados o enlatados. Para trabajar requerirás: si son frutas extraer un poco de jugo, si son verduras machacarlas un poco con el mortero. En el caso, de los alimentos preparados, según sea el caso, requerirás agregar un poco de agua para trabajar.      Análisis y conclusiones La vitamina C se encuentra en los alimentos cítricos, como la guayaba, naranja, fresa, limón, etc.. El ácido ascórbico, más comúnmente conocido como vitamina C, es un conservante que previene que los alimentos continúen madurando, un proceso de envejecimiento que lleva a la putrefacción, por lo que algunos de los alimentos empaquetados lo contienen.